蓝莓柠檬蛋糕

材料：
125g 无盐奶油（室温软化）(Unsalted Butter)
80g 幼糖（可减至60g）(Sugar)
1 1/2tsp 柠檬屑 (Lemon Zest)
2粒 大蛋 (Eggs)
少许 盐 (Salt)
110g 自发面粉 (Self Rising Flour)
70g 新鲜蓝莓 (Fresh Blueberry)

做法：
1）用搅拌机，把奶油以低速打发，换去中速，分次把幼糖加入继续拌打。
2）把柠檬屑加入搅拌均匀。
3）把蛋及盐混合，稍微打散，装入量杯里，再分次（每次约1大匙）加入奶油霜里搅拌。
4）在蛋液的最后的两个份量，先加入1大匙的面粉在奶油霜里，以免油水分离。
5）把剩余的粉类倒入，用大刮刀搅拌均匀，最后把蓝莓加入混合。
6）把面糊倒入烤模里，把表面抹平，放入预热烤炉，以170度烤约40分钟。
7）把蛋糕取出，等约10分钟，才脱模移至网架上冷切。